Qu'est-ce que la sève de bouleau ?

La sève de bouleau est un liquide végétal présent dans les sols forestiers . Elle joue un rôle essentiel dans l’alimentation de l’arbre et de ses bourgeons par son apport en nutriments indispensables soutenant sa croissance. Par analogie, elle est parfois comparée au sang circulant dans l’arbre. Par un phénomène d’osmose, la sève est absorbée depuis le sol par les racines, puis elle progresse par capillarité le long du tronc jusqu’aux bourgeons, qu’elle contribue à nourrir. À première vue,  la sève de bouleau ressemble à de l’eau. Lorsqu’elle est fraîchement récoltée, elle se distingue toutefois par une saveur douce, subtile et légèrement sucrée. Elle est naturellement incolore et sans odeur.

Ce liquide renferme l’ensemble des minéraux et oligo-éléments indispensables au bon développement de l’arbre. La sève conserve ses qualités nutritionnelles lorsqu’elle est consommée fraîche ou lacto-fermentée, à condition de ne pas être pasteurisée.

LA SÈVE DE BOULEAU BIO, UNE BOISSON NATURELLE

La sève de bouleau fraîche, peut être intégrée à une alimentation variée et équilibrée, notamment au changement de saison. Elle est traditionnellement appréciée pour accompagner cette période et participer à l’apport naturel de minéraux à l’organisme, dans une démarche de bien-être printanier.

Quelle différence entre sève de bouleau et jus de bouleau? 

La sève de bouleau et le jus de bouleau correspondent à deux produits distincts qu’il convient de ne pas confondre. Le jus de bouleau est élaboré à partir d’une macération de feuilles de bouleau, selon un procédé scientifique.

La sève de bouleau fraîche, quant à elle, est directement récoltée sur l’arbre au printemps et ne fait l’objet d’aucune transformation. Il s’agit d’un liquide naturellement présent dans le bouleau, qui circule au moment de la reprise végétative. Sa composition et son mode d’obtention en font un produit différent du jus de bouleau.

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