L’histoire d’hn-lab, producteur récoltant de sève de bouleau

Le bouleau ses vertus et propriétés*.

Tout commence par l’achat d’un chalet d’alpage isolé en Savoie. Au fil des saisons, nous faisons connaissance avec les premiers bouleaux et découvrons peu à peu cet arbre emblématique de nos montagnes.

La première année, nous manquons la période de montée de sève. La seconde, la nature nous offre un moment suspendu: la sève commence à couler. Nous réalisons alors notre toute première récolte. Les enfants sont émerveillés, l’expérience est magique. Nous goûtons une sève de bouleau d’une fraîcheur exceptionnelle et la partageons avec notre entourage et nos amis. Curieux et passionnés, nous nous intéressons ensuite aux usages traditionnels de la sève de bouleau, utilisés depuis des générations dans différentes cultures. Nous découvrons un savoir ancestral riche, intimement lié aux pratiques de bien-être et aux changements de saison.

Traditionnellement, la sève de bouleau est associée à:

• Une consommation saisonnière dans le cadre d’un mode de vie équilibré
• Un usage printanier lié aux pratiques traditionnelles de drainage
• Une boisson naturelle appréciée pour sa légèreté et sa pureté
• Une routine de renouveau au changement de saison

*les propriétés du bouleau: Draineur naturel / Aide à renforcer les défenses du corps / Favorise le bon fonctionnement des voies urinaires / Favorise l’élimination et l’amincissement

De l’idée à la création

À la suite d’une première étude de marché, nous constatons que la majorité des produits disponibles en boutiques biologiques ou en ligne sont proposés sous forme stabilisée ou transformée, afin de permettre leur conservation sur une longue durée. Ces procédés sont aujourd’hui couramment utilisés pour une commercialisation tout au long de l’année.

De notre côté, nous découvrons la sève de bouleau fraîche, telle qu’elle est récoltée au printemps: un produit naturellement vivant, au goût délicat et légèrement sucré, intimement lié à sa fraîcheur et à sa saisonnalité. Cette expérience sensorielle devient le point de départ de notre réflexion.

L’idée s’impose alors de nous orienter vers des produits frais et peu transformés, en nous consacrant à la sève de bouleau, mais aussi aux bourgeons, dans le respect des savoir-faire et des rythmes naturels. Pour structurer cette démarche, nous nous rapprochons du Bol d’Air Jacquier, et le site sevedebouleaufraiche.com voit le jour.

Après trois saisons de récolte et d’expérimentation, nous prenons notre envol et fondons hn-lab, un laboratoire « entre ciel et terre », dédié à l’univers de la sève et des bourgeons.

Vers une sève vivante toute l’année.

La sève de bouleau fraîche est, par nature, un produit éphémère. Sa période de récolte est courte, d’environ trois semaines, puis le cycle s’achève. Une fois la saison passée, il faut attendre l’année suivante pour retrouver cette matière première liée au rythme du printemps.  Cette contrainte nous amène à réfléchir à une manière de prolonger l’expérience de la sève, tout en respectant son caractère naturel.

Lors d’une formation consacrée à la sève de bouleau, animée par Philippe Andrianne, président de la Fédération Européenne d’Herboristerie, nous découvrons les principes de la fermentation, notamment à travers le kombucha de thé. Ce procédé traditionnel ouvre de nouvelles perspectives: il permet d’associer la sève de bouleau à une fermentation maîtrisée, donnant naissance à un produit évolutif, à la fois stable et fidèle à l’esprit de la matière première. La sève et le kombucha se rencontrent alors pour créer une nouvelle expression végétale.

Dans cette continuité, l’association avec des  macérats de bourgeons, issus des pratiques de la gemmothérapie développées par le professeur Pol Henry, s’impose naturellement. Cette combinaison donne naissance à des produits singuliers, au croisement de différentes traditions végétales.

Nos produits

La vocation de hn-lab est de permettre à chacun de rester en lien avec la nature et avec ce qu’elle offre de plus essentiel. Notre parti pris est clair: le végétal et les matières premières issues du vivant, dans le respect de leurs cycles et de leurs usages.

Nous avons mis au cœur de notre activité la récolte, la transformation et la formulation de nutriments à partir de sève de bouleau fraîche, de bourgeons et de plantes sauvages. Nos produits sont conçus dans une approche globale de la plante pour en restituer le totum : le végétal dans son entièreté.

Hn-lab offre une gamme de produits élaborés à partir de savoirs et pratiques ancestraux, mais également des produits innovants issus de la recherche scientifique actuelle.(de la sève aux bourgeons)